Poisson au pamplemousse

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Préparation
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Cuisson
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Quantité

Ingrédients

  • 400g de filet de poisson
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 4 tomates
  • 1 cœur de laitue
  • 2 pamplemousses
  • 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 20cl d’huile
  • sel, poivre

Préparation

Cuire le poisson dans le court-bouillon pendant 10 min, sans laisser bouillir. L’égoutter et le laisser tiédir.
Éplucher le pamplemousse et le couper en morceaux.
Presser le citron. Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, 1 pincée de sel et l’huile. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, y incorporer le jus de citron.

Faire une belle présentation avec la salade, les tomates, le poisson et la mayonnaise.