Diplomate

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Préparation
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Repos
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Cuisson
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Quantité

Ingrédients

Génoise

  • 200g de farine
  • 200g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100g de beurre
  • 3/4 de verre de lait
  • 1/2 sachet de levure

Chocolat

  • 250g de chocolat noir
  • 25 cl de crème fleurette

Poires

  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation

La génoise

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, le lait, la farine et la levure. La pâte doit être lisse. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à 150°C pendant 35 min.

Le chocolat

Faire chauffer la crème fleurette. A ébullition, y mettre le chocolat en morceaux et tourner jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir en mélangeant souvent.

Les poires

Égoutter les poires en réservant le sirop et les passer au mixeur. Faire fondre les feuilles de gélatine et les mélanger aux poires.

Le montage

Prendre un cercle de cuisine et dresser le diplomate en commençant par 1 cm de génoise, puis 1 cm de crème au chocolat, 1cm de génoise, et finir par les poires.

Remettre au réfrigérateur. Démouler et décorer avant de servir.