Beignets

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Préparation
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Cuisson
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Quantité

Ingrédients

  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 60g de beurre
  • 1 c à c de sel
  • 25 cl de lait
  • 60g de sucre
  • 1 œuf

Pour la friture

  • 1 l d’huile

Pour la décoration

  • Pâte à tartiner
  • Gelée de groseilles
  • Sucre glace

Préparation

Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez un oeuf et mélangez.
Dans un autre saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre.
Versez alternativement dans le bol d’un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine. Au fond, il doit y avoir du liquide. Réglez le batteur du robot sur vitesse lente.
Incorporez le beurre mou. Pétrissez environ 5 minutes à vitesse lente. Puis recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce. La pâte doit doubler de volume en 1h30 environ.

Quand la pâte a doublé de volume, chassez l’air de la pâte avec une spatule puis avec les mains. Versez de la farine sur le plan de travail. Etalez la pâte sur un demi centimètre. Découpez des ronds avec un emporte-pièce. Disposez-les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C.

Faites chauffer l’huile à 180°C.
Déposez délicatement les beignets dans la friture. Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant. Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.
Ouvrez-les en deux et garnissez-les de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon votre goût.